台南美食雞蛋貓異想世界(中餐技術士、數位電子技術士及格)

飲豆漿的 7 大禁忌  
            

禁忌1：忌喝未煮熟的豆漿

 很多人在煮熱豆漿時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，

其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡泡沫的，並非沸騰，

此時的豆漿是沒熟的。
 
 沒熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，

會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。
 
           
 
 禁忌2：忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，

但這種方法是不科學的。

因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酚結合，

產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
 
 
 
 禁忌3：忌沖紅糖

紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後可產生變性沉澱物，大大的破壞營養成分。
 
  
 
禁忌4：忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，

以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
 
 
 
 禁忌5：忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
 
 
 
 禁忌6：忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。

飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在

澱粉的作用下與胃液較充分地發生分解，使營養物質被充分吸收。
 
  
 
禁忌7：忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環黴素、

紅黴素等抗生藥物專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，

而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加【腎臟】的負擔，宜禁食。