台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)

這是我 最近常常吃的 早餐

雖然要排隊  但 為了吃吃古老味 也要早起來來買歐

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)  

以前就聽過 在西門路一段 大成國中對面 有一家

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)

每次去 每次 都沒營業

原來 是 營業早上的...下午 難怪都看不到

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)  

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)

豆漿真的是喝免錢的嗎

這個大一包 才10元~~~

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)  

難怪 那麼多 伯伯阿姨 運動的人

運動完畢 都會 特別來這裡 買包 豆漿

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)  

要吃就要等

趙家燒餅 只賣 豆漿 與 燒餅 所以 要吃饅頭的

這麼是沒有的歐

豆漿 可以 要求 無糖 或者 幾分糖

老士官 很熟練的 目測 挖起一杓 就是 半糖

非常精準....百發百中....

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)

這次來買燒餅 還有一項任務 就是要和老趙聊聊天

我是男人 應該沒有辦法吸引老趙注意

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只是 這次要問老趙 許多問題

為了拉近 關係 特別穿 迷彩的過去

有效ㄟ....老趙看到我的 服裝 先問我是在那裡服役的

只差沒有把部隊番號告訴他......

不問還好 一問 原來 老趙 也是 是 士校 服務阿

就在我服役部隊 後面不遠處

哈 終於拉近一點了

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老趙一邊 手桿著 麵皮

機哩咕魯的聊天 與觀察

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每一吋

都很費勁 的搓揉著

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所以 老趙說

非常難的休息....只能夠 營業 早上的

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這一一圈一圈的桿著

大約 要花快三十多分鐘

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最後 在抹上油

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撒上 滿滿 蔥花

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捲起來 就是 我喜歡的 長餅了

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最後再加上 白芝麻

入缸後 窯烤  香味更香

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一個 長餅 可以最好多三角餅 與 圓餅

所以 要吃長餅的 要 多等一下時間

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在台南 除了 吃 胡椒餅可以看到 手工缸爐炭烤

現在 傳統燒餅 已經很難看到 手工缸爐炭烤

大都是 電爐 烤 燒餅

但味道就是有差 

準備缸烤前 就是要加入木炭

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不斷地拿起溫度計試試溫度

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太熱 加點木炭

溫度不夠打開 風斗 灌風 加溫

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)  

每一道程序 都非常講究

所以 耗時耗力

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溫度剛剛好

終於可以 貼 燒餅了

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一缸 大約可以 貼五十-六十個燒餅

所以 每次出爐 馬上就被搶購一空

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每個燒餅 貼著壁爐

不到幾分鐘 就可以 上桌

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加熱速度  非常快

我喜歡 這種焦焦的感覺

好香

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大約過了 幾分鐘

老趙 熟練的 拿起鐵鉗子 將一塊塊 燒餅 夾起來

放到烤爐旁

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不一會兒 

烤爐上面 已經是滿滿的燒餅

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由於大家都是老顧客

所以 許多都是預定的

要吃現場的 一定要排隊 才可以吃到

但是注意  不能 亂插隊  老趙 會抓狂的

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烤好的 餅皮 酥脆好吃

可以夾油條  一套這樣吃 是我的最愛

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老闆我要購買 5套 長餅

原味 加蔥 各3+2套

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裝進紙袋子裡

就可以吃呵

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要吃傳統好味道

也要有人傳承 現在已經有年輕人加入 學習

雖然累 但我覺得 精神可佩

 

這已經不是 只有嘴巴的年輕人可以比擬的

欽佩欽佩

台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)  

只要一步一腳印

一定會成功的

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由於 老趙只營業早上

所以 下午不要過去歐

絕對找不到歐

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趙家燒餅

電話:06-2656670

台南市西門路一段387號

 

雞蛋貓異想世界 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 阿阿叫
  • 好久沒去找他了~~~~