久違了  台南美食-生哥早餐店

已經兩三年沒看到 生哥早餐 開店了~~還是一樣的 經過  還是一樣 沒開店~

這幾周已經有網友看到 生哥早餐店 重新營業~

不過 應更是技術傳承~給年輕人接手 所以生哥必須在 公園南路上重新開幕

生哥早餐店

台南市北區公園南路27號

營業時間:早上0600開始

台南美食-生哥早餐店  

今天透早就來排隊

長長人龍 就知道 大家都是來捧生哥的場子

台南美食-生哥早餐店  

人實在很多

生哥的人手也不少~只是 速度上 並不快

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在旁邊聽著生哥 說炸油條好吃的秘訣

怎麼樣把油條炸的 又酥又脆又蓬鬆呢???

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生哥現場馬上教學

1.麵團儘量和得軟一些,如果麵團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃

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2.麵團要充分發酵,如果麵團沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度

3.發麵之前將麵團用油揉勻,再餳,如此幾次,使麵團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃

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4.油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。

通常達到150度,下油條時起小泡即可

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經驗老道的生哥正在專心炸油條,在鍋子裡的左邊較白的部分是剛放下去的油條,

靠右邊的就是已經快炸好酥脆的油條,看這位生哥專心的樣子,

我們發現到這位生哥的手上和腳上有許多地方燙傷,使我更加佩服他敬業的態度。

台南美食-生哥早餐店  

你看看  生哥拿起油條讓我看看

挖好鬆軟的油條 看起來 就是好好吃

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吃生哥早餐 就是吃一種味道 與懷念

雖然 台南還是有許多好吃的 燒餅店

但在市區 生哥可是非常有歷史的

從小吃到大

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雖然 現場還是有許多年輕人正學習製作

當然品質上 不能跟先前生哥比

但我會再觀察看看 

是否 品質上 會很快 達到生哥以前的口感

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好吃的蔥蛋餅 剛出爐熱呼呼

鹹鹹香香,配一杯豆漿 就是豐盛的早餐

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我發現 蛋餅皮 已經都製作好 一包一包

只要下平底鍋煎一下  就可以 馬上食用

相當快速

 

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你看看 捲起來 一整條

再加上 俐落的刀法 切塊

就可以滿滿上桌

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燒餅

把麵團包好油酥,再反覆的重疊,沾芝麻,再將兩面桿平

放到爐子上烤,再放入爐內等它加熱膨脹後即可。 

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笙歌的燒餅在特製烤爐的懷抱中感受烤爐的滋養,慢慢的增長

使燒餅外皮變得十分酥脆

燒餅的裡面烤得十分柔韌有嚼勁,每位吃過的顧客都說「讚」!

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這個燒餅可惜 不夠焦

我喜歡吃有焦焦的 口感

偏白 或許是學習的人 火候上控制 還不是很精準

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今天點了  

燒餅油條 與 燒餅夾蛋

外加兩杯豆漿

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這樣下來 不到90元就可以搞定

只是 剛營業的生哥人比較多

大家排隊要有點耐心歐

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除了燒餅 

生哥 還有一些中式甜點 可以 選擇

燒餅夾蛋

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我是為了 這一套 好吃的 夾蛋燒餅

甘願排隊20多分鐘

 就是要等上這一套

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光看就很好吃

個人挺愛這味的,再淋上點醬油,一口咬下,還可以吃到蛋香,好吃。

 

最傳統的燒餅油條

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師傅將油條都炸得恰到好處

其實這些都是他們經年累月努力學來的功夫。

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最後他們會把烤好的燒餅先用剪刀剪開

再把炸好的油條放在中間

這樣便完成了受歡迎的燒餅油條了。

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生哥的燒餅好吃秘訣是

將吃不完的燒餅暫時冷藏

待取出後再放入預熱的烤箱,加熱2~3分鐘即可

其質感與柔脆度仍與現做的一樣好吃

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所以阿 我如果要晚上吃

只要微波一下 就可以了

非常方便

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每天老闆看到這種排著長長的人龍來購買他的早餐

無不對他的產品是一個極大的肯定會很高興

台南美食-生哥早餐店  

生哥早點位在台南公園(原稱中山公園)

~~台南火車站附近ㄡ

生哥早餐店

台南市北區公園南路27號

營業時間:早上0600開始

 

 

雞蛋貓異想世界 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


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  • 正確住址是27號
  • 感謝 已修正

    雞蛋貓異想世界 於 2015/07/18 18:54 回覆

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  • 喜歡吃香酥一點的燒餅可於尚在排隊時先告知店家,店家會特別幫你的餅烤上色點在包給你,:)
  • 台南許願
  • 喔!就是過去都會有人排隊的那一家,
    看排那麼長就不敢去吃了!
  • 台南許願
  • 偶而你家隔壁的老外也去吃看看!
  • 台南許願
  • 偶而你家隔壁的老外也去吃看看!
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