台南美食雞蛋貓異想世界(中餐技術士、數位電子技術士及格)

好味紅燒土魠魚羹的招牌讓愛吃的我忍不住停下腳步

這是店裡所有的菜色

正妹點了小碗的土魠魚羹試試 +紅燒土魠魚羹+ 40元/碗 魚塊很大塊外

份量也多外皮較厚口感偏硬脆口感口味也是表現水準之上湯頭甜

但在可以接受的範圍濃稠度也ok，不會過於ㄍㄜˊ 魚塊我覺得鄭記比較好吃一點點不過要論羹湯整體感好味勝過鄭記！

好味不錯啦～ 若想吃羹湯可以吃好味

 說到羹類麵食嘛 特別喜歡~~好味紅燒土魠魚羹

會讓正妹常常光顧 當然是有其特殊之處啦

其實土魠魚羹 正確寫起來應該是土旁邊應該還要加個魚部才對

不過我打不出來 只好將就啦 ^^"

台南有名的土魠魚羹有三家

一家是在海安路的"阿川土魠魚羹" 一家是大菜市的"鄭記土魠魚羹"

另外第三家就是這篇介紹的永樂市場的"好味紅燒土魠魚羹"

聽說這三家其實原本應該是師出同門 可是後來因為生意太好而拆夥各自轉戰

分別也打出了自己的名號 最後每家也都是成為獨當一面的數十年老店啦

三家正妹都分別吃過

怎樣才是一碗好的土魠魚羹呢? 就是這碗!!

土魠魚羹厲害的地方在於土魠魚油炸前的調味

裹粉油炸要酥脆 炸好的魚塊要瀝乾 不能放太久 以免酥皮軟掉

所以要算準客流量以決定炸魚塊的數量

不過用在土魠魚羹上倒是別有風味

因為魚塊經過油炸難免會有點乾 所以在食用前

老闆會把魚塊從中折開 淋上微甜羹湯的

同時 湯汁從斷口處吸收進魚肉 就像這樣 吃起來會覺得魚塊滋味更加鮮美 算是加成效果吧 ^^"

不過單喝湯覺得甜味不習慣的人 可能還是不會喜歡吧

好味紅燒土魠魚羹~~是位在國華街美食激戰區

台南市中西區國華街3段186號