台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)
這是我 最近常常吃的 早餐
雖然要排隊 但 為了吃吃古老味 也要早起來來買歐
以前就聽過 在西門路一段 大成國中對面 有一家
台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)
每次去 每次 都沒營業
原來 是 營業早上的...下午 難怪都看不到
台南美食-趙家燒餅(傳統手工缸爐炭烤)
豆漿真的是喝免錢的嗎
這個大一包 才10元~~~
難怪 那麼多 伯伯阿姨 運動的人
運動完畢 都會 特別來這裡 買包 豆漿
要吃就要等
趙家燒餅 只賣 豆漿 與 燒餅 所以 要吃饅頭的
這麼是沒有的歐
豆漿 可以 要求 無糖 或者 幾分糖
老士官 很熟練的 目測 挖起一杓 就是 半糖
非常精準....百發百中....
這次來買燒餅 還有一項任務 就是要和老趙聊聊天
我是男人 應該沒有辦法吸引老趙注意
只是 這次要問老趙 許多問題
為了拉近 關係 特別穿 迷彩的過去
有效ㄟ....老趙看到我的 服裝 先問我是在那裡服役的
只差沒有把部隊番號告訴他......
不問還好 一問 原來 老趙 也是 是 士校 服務阿
就在我服役部隊 後面不遠處
哈 終於拉近一點了
老趙一邊 手桿著 麵皮
機哩咕魯的聊天 與觀察
每一吋
都很費勁 的搓揉著
所以 老趙說
非常難的休息....只能夠 營業 早上的
這一一圈一圈的桿著
大約 要花快三十多分鐘
最後 在抹上油
撒上 滿滿 蔥花
捲起來 就是 我喜歡的 長餅了
最後再加上 白芝麻
入缸後 窯烤 香味更香
一個 長餅 可以最好多三角餅 與 圓餅
所以 要吃長餅的 要 多等一下時間
在台南 除了 吃 胡椒餅可以看到 手工缸爐炭烤
現在 傳統燒餅 已經很難看到 手工缸爐炭烤
大都是 電爐 烤 燒餅
但味道就是有差
準備缸烤前 就是要加入木炭
不斷地拿起溫度計試試溫度
太熱 加點木炭
溫度不夠打開 風斗 灌風 加溫
每一道程序 都非常講究
所以 耗時耗力
溫度剛剛好
終於可以 貼 燒餅了
一缸 大約可以 貼五十-六十個燒餅
所以 每次出爐 馬上就被搶購一空
每個燒餅 貼著壁爐
不到幾分鐘 就可以 上桌
加熱速度 非常快
我喜歡 這種焦焦的感覺
好香
大約過了 幾分鐘
老趙 熟練的 拿起鐵鉗子 將一塊塊 燒餅 夾起來
放到烤爐旁
不一會兒
烤爐上面 已經是滿滿的燒餅
由於大家都是老顧客
所以 許多都是預定的
要吃現場的 一定要排隊 才可以吃到
但是注意 不能 亂插隊 老趙 會抓狂的
烤好的 餅皮 酥脆好吃
可以夾油條 一套這樣吃 是我的最愛
老闆我要購買 5套 長餅
原味 加蔥 各3+2套
裝進紙袋子裡
就可以吃呵
要吃傳統好味道
也要有人傳承 現在已經有年輕人加入 學習
雖然累 但我覺得 精神可佩
這已經不是 只有嘴巴的年輕人可以比擬的
欽佩欽佩
只要一步一腳印
一定會成功的
由於 老趙只營業早上
所以 下午不要過去歐
絕對找不到歐
趙家燒餅
電話：06-2656670
台南市西門路一段387號
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