雞蛋貓身為一個吃貨，今天下課後的放鬆時光最療癒的就是來一碗好吃的拉麵
這次我來開箱在台南中西區保安路上最近超火的新店淳吉麵屋！
這家店早就被網友封為「保安路上的日式拉麵黑馬」
最大亮點就是用台南在地的虱目魚來熬湯做魚燥
台式靈魂搭配日式職人技法，創造出完全不同於傳統拉麵的風味。
淳吉麵屋店面不大，店內設有兩排座位，座位數不多但氣氛相當溫馨
有冷氣開放，吃熱呼呼的拉麵也不怕汗流浹背
門口掛著一幅大大的白布旗寫著「淳吉麵屋」，辨識度超高。
店內牆上可以看到有好多名人來吃過淳吉拉麵
看起來今天來這是對的
走近店門口就能看到廚房，因為這裡是開放式廚房設計
從外面就可以看到主廚專注料理拉麵的帥氣模樣
看著拉麵被一碗碗端出來，有夠療癒！
📜 淳吉麵屋 菜單介紹
淳吉主打現點現做的日式拉麵與拌麵
主餐共有六款選擇，想吃飽可以加點主食或加麵
每一碗麵都有專屬靈魂醬汁與湯底，乾湯皆有選擇
只要點乾拌麵，店家都會附上一碗魚丸湯，和醃製白蘿蔔、仙草~誠意滿滿
雞蛋貓點了三樣店家推薦的拉麵
日本柚子胡椒魚湯麵｜清香系必點！仙草入湯驚喜十足！
主廚用炙燒方式將虱目魚表皮烤的焦香焦香的~
等等這塊魚片就加入到湯汁裡~光是想到光空氣棉慢一股香氣
喝上第一口就驚艷！湯底是以虱目魚+蔬菜+蒜頭慢熬而成
保留魚的鮮甜卻沒有一點腥味，清爽順口、不會厚重。
柚子胡椒的加入湯底更是畫龍點睛
喝起來多了柑橘香氣，整體風味層次感超棒。
最大特色來了！您可以在湯裡加入店家特選「仙草塊」
這不是甜品仙草，而是口感Q滑、淡淡青草香的鹹食仙草
會隨著熱湯慢慢釋放風味，喝起來既新鮮又療癒，完全是創意爆表的台南版仙草拉麵。
搭配上滑嫩的溫泉蛋與煎得香酥的魚塊
每一口都吃得出主廚的細節。魚肉帶有焦香氣，外酥內嫩，咬下去會爆汁！
塔香魚燥拌麵｜在地靈魂魚燥拌麵，香氣爆棚！
這碗魚燥拌麵完全是台式古早味 X 日式拌麵的完美結合！
店家使用虱目魚肚與魚肉結合干貝、金針菇炒製成魚燥
不同於一般肉燥細碎口感，這邊的魚燥是偏大塊設計，吃起來更有嚼勁
搭配特製微辣醬汁，香、甜、辣完美平衡，吃起來完全不膩口！
可以再加上溫泉蛋與特製辣椒醬拌勻，整體風味更提升
推薦喜歡重口味的你務必試試！
隱藏版！燒焦皮蛋醬拌麵｜重口味控必試，香麻夠味超涮嘴！
這道是屬於內行人才知道的隱藏版！
用青蓉椒、蔥、青花椒與皮蛋拌炒
再拌入拉麵中，整體風味層次超濃烈！
有點像是皮蛋版麻辣乾拌麵，吃起來鹹香麻辣，但香而不嗆
皮蛋也沒那種臭感，反而是熟成的濃郁感
搭配附贈的魚丸湯，就是一套重口味界的豪華組合！
手工虱目魚丸湯｜現點現做，每一口都吃得到魚肉纖維！
只要點乾拌麵，都會附上一碗熱騰騰的虱目魚丸湯
而這碗湯真的不是來充場的！
魚丸是店家使用新鮮虱目魚漿手工製作
外表樸實但一咬就知道真功夫——大顆厚實、還能吃到魚肉的纖維感
口感Q彈中帶點手作粗獷感，是那種吃一顆就覺得很扎實、很補的那種魚丸。
湯底也不是清水敷衍，而是融合了虱目魚湯+香菜+冬菜+皮蛋的溫潤湯頭
再加入可選的仙草塊，喝起來溫和順口，讓人一口接一口。
淳吉麵屋不是來做拉麵的複製品，而是把台南在地靈魂食材虱目魚玩出新高度
湯頭鮮甜無添加、魚燥香氣逼人、手工魚丸厚實飽口
還有仙草入湯的創意驚喜，讓人從第一口就開始期待下一碗！
如果你是來台南旅行的朋友，想吃到只有台南才有的特色拉麵，這裡絕對值得一訪。
如果你是本地人、愛吃拉麵，那這家用虱目魚顛覆想像的拉麵店，一定要加入你的口袋名單！
台南美食拉麵推薦│淳吉拉麵保安路新日式麵食，以虱目魚入料連魚丸都堅持手作，仙草加入湯裡超酷的吃法，與高湯融合後會釋放出獨特的青草香
淳吉麵屋，電話：06-2210032
營業時間：週一~週日 11:30~14:30。17:30 – 21:00(週三公休)
地址：台南市中西區保安路4號
粉專：https://www.facebook.com/61571011766910
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