說真的我真得超愛吃鹹酥雞,上篇文章才在說田寮月世界鹹酥雞

今天特別推薦雞蛋貓口袋名單台南學甲鼎香珍食品產品的新研發豬肉海鮮製品

為什麼雞蛋貓特別推薦這家學甲鼎香珍食品呢?

就是雞蛋貓在學甲吃過他們家的虱目魚香腸,就被那種獨特口感所吸引

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有別於一般香腸的油膩,學甲鼎香珍食品以虱目魚為肉餡的虱目魚香腸

搭配學甲當地才有的配料鹹鹹辣辣的蘿蔔乾,吃起來不但不會有魚腥味

而且肉質也比純豬肉的香腸肉質細密

吃起來味道不僅香甜,吃起來口感更要來的Q彈嚼勁十足! 

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台南扮手禮美食-學甲鼎香珍食品過年烤肉必備保證口齒留香食材產地直送國宴大廚愛用食材醃製美味的排骨酥、肉質甜美台灣骰子豬肉與烤肉片學甲虱目魚柳

地址: 726台南市學甲區濟生路209號726 號
電話: 06 782 1262
粉絲頁面:https://zh-tw.facebook.com/Syue.Jia.Milkfish.sausage/
線上購物:http://www.pcstore.com.tw/dhjstore/

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這次在準備假日朋友聚餐烤肉食材過程中

雞蛋貓直接想到學甲鼎香珍食品官網訂購最著名的虱目魚香腸

但看到首頁的搶先報報!超級推出最新研發各式豬肉海鮮製品

看起來還不錯都是可以火烤或者油炸的豬肉海鮮製品

加上每一包份量大都是600公克

小包裝倒是非常滿足向我們這樣上班族需求

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官網價格表下載來看看

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學甲鼎香珍食品原料取自台灣在地原料

食品來源絕對新鮮,加上不摻任何人工色素以及不加澱粉

每項產品都經過SGS嚴格檢驗把關

另外像大陸的非洲豬瘟疫情讓台灣人心惶惶

業者在特別出示食品豬肉原料履歷,是來自台南本地養豬場CAS合格溫體豬肉

有了這個認證掛保證,雞蛋貓在購買上就更安心了!!!

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pchome 商店街購買之後

很快就收到冷凍宅配到府的豬肉海鮮製品

由於要隔幾天才入菜,所以就暫時先冷凍一下

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重要的日子來了,雞蛋貓前幾天就準備好要油炸的地瓜粉以及九層塔

再加上蒜頭等等辛辣配料

你知道的 吃油炸的就是又有九層塔以及蒜頭

這樣吃起來才是過癮阿

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既然是自己要吃

就要用好一點的橄欖油油炸~搭配好的學甲鼎香珍食材

好期待等等的成果

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雞蛋貓考過中餐

這次要油炸的食材剛好也是雞蛋貓考試的題目

所以對於油溫掌控可是很重要的

放一片九層塔,如果在橄欖油鍋上不斷地翻轉就代表由溫夠高,這是就可以轉小火準備了

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將準備好的地瓜粉倒入碗內準備好

撕開包裝,取出黑胡椒豬肉角

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這個黑胡椒豬肉角使用肉質細嫩柔軟、脂肪較少的部位,腿心肉是瘦肉的代表性部位。

其中最棒地方就是黑胡椒豬肉角使用黑胡椒調味

透過骰子肉充分吸收黑胡椒的香氣

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秘密武器就是過真空按摩機與獨家調味

你知道嗎???真空按摩機可以縮短肉品醃漬時間及改善肉質並增加保水性,使肉品具有嫩化效果

就好像您去SPA館按摩,按摩完畢之後是不是感覺全身非常舒服~哈就是這個原理

透過真空按摩使骰子肉的內部能充分入味,並且讓肉質軟嫩,口感極佳。

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沾滿了地瓜粉的骰子肉

雞肉要一塊一塊分別入鍋油炸,以免黏在一起變一大團

在滾燙的油鍋入炸,最怕就是炸得太老

如果你對肉是否炸熟有疑慮

倒是可以用牙籤稍微插一下,沒有看到血水就代表可以起鍋了

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用勺子撈起來

看來炸的顏色還真是漂亮~一點也沒有黑掉的感覺

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但是要做出外酥內嫩的鹽酥雞

我還有個老師教我的秘方就是搶酥

再讓油鍋溫度拉高一點,這時食物便會吸收冷空氣,當再次放入高溫的油鍋當中時

便會有啪啦啪啦的感覺,這就是所謂的

冷空氣接觸到熱油時所產生的變化,會讓吸收在食物中的油質吐出,讓食物更酥脆

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之後再放入九層塔

九層塔油炸的時間過久會變黑,下鍋後太迅速夾起又會過油膩

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記得下鍋後稍微炸一下讓葉片水氣慢慢蒸發

油爆聲漸漸變小時再撈起,這樣九層塔才會脆而不油。

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你看看

撒上適量的胡椒鹽與蒜頭即可食用

~吃起來真的比外面賣的還好吃~~讚阿

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調味虱目魚柳

我們都知道一條魚只有兩條靠近肚子地方有魚柳

無刺的虱目魚柳又稱為虱目魚菲力,位於魚脊兩側靠近魚肚處所取下的魚條

一條魚僅有兩條里肌肉條,富含蛋白質營養價值高,可說是非常珍貴

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-學甲鼎香珍食品使用無刺虱目魚柳與獨家調味

在低溫下使虱目魚柳保持新鮮度

並透過真空按摩機進行調味,使肉質鮮嫩同時充分入味

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而且您知道嗎??我吃起一點也沒有魚腥味道

感覺就跟真實肉一樣~口感扎實,肉質鮮嫩

並有鹹酥雞的香味
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至於油炸過程倒是和先前骰子肉製作方式一樣

只要您油溫掌控正確就能做出外酥內多汁的鹹酥魚柳味道

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調味骰子豬肉

使用肉質細嫩柔軟、脂肪較少的部位腿心肉

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使用豬後腿腿心肉部分

將腿心肉裁切成如骰子般一塊一塊,再透過真空按摩機與獨家調味

每一塊骰子豬肉的內部能充分入味,並且讓肉質軟嫩,油炸之後入口口感極佳。

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調味豬肉條

使用豬後腿肉中的肉質軟嫩玻璃肉來製作

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將玻璃肉透過機器裁切成一條一條的形狀方便入鍋

透過調味與真空按摩機按摩,調理入味,肉質軟嫩

油炸後再加點九層塔和蒜頭以及胡椒鹽,口感簡直就是鹹酥雞中的極品阿

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豬肉排(烤肉片)

使用豬後腿肉中的中里肌,一般俗稱”老鼠肉”

此部位肉質軟嫩,很適合都做肉片使用。

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使用古早味調味方式,將肉片調味成鹹中帶點淡淡的甜味

很適合當作燒烤或者早餐店的肉片使用。

你看看我稍微用瓦斯爐煎烤一下~焦黑焦黑的顏色全熟夾起

配上吐司麵包來吃有夠好吃~~非常健康又好吃的早餐

 

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調味排骨酥

透過真空按摩機拍打使肉和骨頭在烹飪後容易分離口感極佳不會韌

調味排骨酥透過獨家調味調整甜度與鹹度的比例

油炸後肉質特別軟嫩~酥外皮酥脆,嚼勁足~有夠好吃
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今天清一色全都是油炸部分

朋友來吃全都舉上大拇哥喊讚~還一直問我是不是偷跑去外面買鹹酥雞回來充數

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哈哈哈 ~沒辦法學甲鼎香珍食品豬肉海鮮製品實在有夠好吃

烹調又不難~就連我來說都可以製作的那麼好了

是不是可以來夜市擺攤來賣鹹酥雞呢???

 

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電話: 06 782 1262
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