台南美食雞蛋貓異想世界(中餐技術士、數位電子技術士及格)

德國研究人員十四日發表報告說，啤酒花裡含有一種抗癌物質，業者或許可善加利用，釀造特製的抗癌啤酒，並據此研發食物營養品。。

科學新聞網站「Ivanhoe」公布的這份初步研究指出，啤酒花裡的「黃腐醇」，可抑制引發癌症過程的酵素，也有助身體排出致癌物質的毒素。

慕尼黑理工大學釀造技術專家貝克說：「啤酒非常健康，我認為啤酒的成分非常好。」

黃腐醇含有優於維他命Ｅ的抗氧化劑，過去曾有研究指出，黃腐醇有助抑制壞膽固醇氧化，現在科學家又發現，黃腐醇可關閉活化癌症過程的酵素「細胞色素P4」，也有助體內排出致癌物質的毒素，在癌症發現初期阻擋腫瘤成長。

奧勒岡州立大學的初步研究顯示，黃腐醇可對抗乳癌、結腸癌、卵巢癌、攝護腺癌。

常用來當肌肉鬆弛劑

啤酒花具有療效，常被用來當作肌肉鬆弛劑，也含有植物性動情激素，有助避免更年期的熱潮紅與骨質疏鬆。

但還不要太早為健康舉杯，研究人員警告，目前一般的啤酒，要至少六十杯，才有研究所稱的效果，因此科學家正致力於增加啤酒中黃腐醇含量的方法，甚至研究是否能添加到像是巧克力等其他食物之中。他們還說，啤酒也像巧克力一樣，越黑越好。