台南美食雞蛋貓異想世界(中餐技術士、數位電子技術士及格)

  俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，
  此諺語中說明了3件事：1是蘿蔔是冬天盛產的蔬菜，2為蘿蔔是有營養的天然食物，3則是蘿蔔具療效健身的功能。
  中醫的《本草綱目》也提到：「蘿蔔是最有利益的蔬果」，
  因為它既可當蔬菜，又可當水果來食用；在中國北方就有「蘿蔔賽梨」之說，尤其是像台灣高山上的蘿蔔，土質疏、含水量少、日夜溫差大，加上經霜打過後，甜度會更甜，與三星梨可比美，因此又有「熟食甘似芋，生荐脆如梨」來形容蘿蔔的甜美。蘿蔔台語稱為「采頭」，凡逢年過節或家有喜慶時，民眾大多會買個蘿蔔以討個好吉利，所以蘿蔔不僅營養健身，而且是好兆頭的象徵，尤其在各種選舉期間，有專門栽培選舉用的「大采頭」，難怪從古至今，一直備受民眾喜愛。

  常吃蘿蔔葉具有養顏美容及改善眼睛充血的功效；此外，蘿蔔還含有豐富的纖維及消化效素，可促進腸胃蠕動及清涼止渴、促進消化、改善便泌等功能，整棵蘿蔔均可食用。因其營養價值非常豐富，故有「小人參」之稱。另根據中醫學稱，蘿蔔會化氣，如剛進食中藥或補品如人參等時，就要避免吃蘿蔔，以免降低療效及補益效果，而體質偏寒或又胃病的民眾就不宜食用過多。
  大家都知道蘿蔔好吃，但卻少有人知道蘿蔔葉對健康也是很有益處的。事實上，蘿蔔葉富含了豐富的維他命、熱量及礦物質，無論是快炒、打汁或醃漬成泡菜，味道都非常好。入冬之季是蘿蔔最香甜的季節，此時不僅價廉物美，多吃蘿蔔還可以預防感冒等傳染性疾病，常吃它會有意想不到的功效喔！