正妹小時候很喜歡吃一種甜點,就是炸白糖粿@@

甜甜的白糖 還有QQ 彈牙的 糯米

在台北時候 正妹 最還念的 台南美食之一

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看阿伯從鐵盆中捏起一塊糯米糰,然後掐成長條狀,丟下油炸鍋前再俐落的順勢一轉

慢慢地,細長的糯米條鼓脹起來,變成胖呼呼的麻花辮

起鍋後再到花生粉和白糖和成的花生糖粉裡滾個兩圈,就完成了。

雙手接來,不顧白糖粿燙手的熱度,立即咬了一大口,呼,外酥心軟甜QQ

果真勝過炸圓仔的滋味,再吃第二口,酥脆的外皮加上白糖卡滋卡滋的口感

還有花生粉香和糯米香,內裡更是軟呼呼的. . .而且一點都不油膩。

阿伯說

在這擺了五十年囉,地點都沒有變,原來就是將糯米磨成漿,壓乾水份,

再揉壓變軟,再搓成條狀,再下鍋油炸

 

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在赤崁樓附近,有幾攤都是阿伯在賣的,除了趙家白糖粿外


還有赤崁樓附近的棉花糖爺爺,還有嗣典武廟前的土豆伯仔


每個攤位的背後,都有著數十年如一日的堅持


也忠實的以傳統手藝呈現最道地的府城甜點。

 

 .台南真是個好地方。


台南市民族路二段258號

 

 

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