東山烘培窯龍眼烘培法 每家烘培窯是不同
稍微整理一下 各式烘培法不同點~~
但是烘烤出的口感就有賴大家去品嘗看看歐
古式烘培窯法
厚厚一層龍眼
含枝 先撲滿在第一層窯上
經過三天烘烤
拔枝 在轉移到另一個窯烤
別小看一池一池的窯
你到下面看看 別有洞天
這就是古式窯烤的土窯
老伯伯說這個窯 有80年的歷史~從他阿公 就有了
雖然慢 都就老人工 慢慢烤
現在年輕人都不製作 烘龍眼這樣的功夫了
阿伯 還現場請我們吃新鮮龍眼 真的是特級的龍眼 甜度好甜歐
土窯烘培流程
這是另一種 場地比較小的
就使用鼓風機 吹熱氣 起烘乾龍眼
在場地有限 情況下
許多農家 就地使用 這樣方便的機器設備
裡面掀開
就是一籠一籠的龍眼 準備 經過高溫烘培
製成龍眼乾
這又是另一種 龍眼烘培法
有別於一般 會將龍眼均勻散佈在窯內
這個窯 可是一代一代的放在窯上
方便翻面~~當然在沒有天車的場地
這樣也是一種辦法~~只是 每袋受熱 是否均勻 就真的要靠經驗與時間了
經過第一次袋裝烘烤 過三天
再將袋子剪開 平均放在第二窯 準備進入最後 烘烤流程
下面窯口 也爐火熄滅
所以大家有沒有注意到 他們的 龍眼木下面 就擺放金屬片
以隔絕水 讓材火可以燒得更持久
這個窯 算是比較新
但是設計方式 使稍微落後林理事長所設計的窯半代
每個窯 均勻分布龍眼
龍眼下有個 烤網 隨時 可以用天車吊起來
這就是烤網的鉤子
是給天車使用
我們再到後面參觀一下
窯爐作業情況
你看看 就是紅磚頭砌出來的窯體
只是保溫狀況 要看設計者當初的設計原理來決定
保溫程度越好 當然使用材火時間就越節省
不貴這個窯已經算是很先進了
另外
這是目前正在興建的窯體~~
有著最新的電窯與溫控設備
東山農村老人家 忙著撿枝
要趁著龍眼季結束前 趕快將龍眼放入窯內製成龍眼乾
將剪好的龍眼 平鋪均勻
再用天車吊起 放入窯內 進行 三天烘烤
你看看 六爪天車
光看材質 就知道 這是最新的~~~真強
天車
這是林理事長會計的烘培場
現場實際作業給雞蛋貓看看
挖好威風
原來是這樣吊起來的
就這樣左移動右移動 慢慢將烘好的龍眼 慢慢地降下來
解開繩索 掛入第二次
再度進入烘烤區烘烤
當地的農民好熱情
每次去 都紛紛將它們烘培好的龍眼乾 讓我們品嘗看看
說真的 每一家 都很好吃 好香的龍眼味道
差別風味些許不同~大家各有所好 阿
好飽滿的龍眼乾
最後這一家
算是東山區最大廠的 龍眼乾烘培場
你看看 這麼多烘培機具 一定可以產出許多好吃的龍眼乾
後面的鍋爐區~~
轟轟的火爐 讓原本悶熱的空間 更加悶熱起來
左邊外面這一台就是龍眼分離機
因為產量很大 所以 目前只在這家龍眼烘培所看到過
滿滿的龍眼乾
佈滿的 龍眼煙層~~空氣中瀰漫著 濃濃的 烤龍眼的香味
最後 就是林理事長的 東香貓龍眼烘培窯
古早式烘培、現代科技操作、環保節能省碳
可以省下一半以上的火烤用料~加速烘烤時間 提高產能
林理事長親自示範
理事長帶我們參觀這麼多 東山區龍眼窯
事後還請我們喝 東山貓桂花茶 這是理事長在後花園所拔的
非常天然 你看看 清澈透明的桂花茶
遠遠 就善發出一股股 桂花香~
茶水晶瑩剔透~~香味馥郁持久
加入 桂花釀 更好喝
倒入聞香杯 桂花香味 繚繞在空氣中
清新淡雅 聞起來非常舒暢
萬忠選一特級 貓龍眼
產量稀少 ~~ 果肉厚實 晶瑩剔透
好稱龍眼之王~~
貓陛下吃了 都說這是她這輩子 吃過最好吃的龍眼了
今天有機會拜訪東山區 要謝謝林理事長 以及 屏東大學休閒管理系賴老師
讓我們這次採訪 非常順利圓滿~~
今天早上出發 到快晚上回家 慢慢的精采行程
這是讓我體驗得非常開心~~~
下次有機會 一定要再參加~~
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