在台南要能夠吃到道地的正統上海菜真的少之又少
我發現在海安路與民權路交叉口水仙宮市場對面有間居食之家上海菜料理
除了好吃的上海菜之外還有我最愛的上海台南生煎包，
由於居食之家標榜是道地的上海菜料理，店內有大圓桌可以在這裡辦桌菜
居食之家上海菜料理特色外省台南麵食早已是早就是我的口袋名單了
上海菜烹調法主要以烹調方法以紅燒、煨、糖為主，加上上海人喜食清淡爽口的口味
部分口感和台南一樣，就是醬油和糖放得多，所以吃起來對於北部人來說都是偏甜
不過像我們這種台南人來品嘗居食之家上海菜料理味道倒是還不錯
台南美食-居食之家上海菜料理水仙宮市場旁家常菜道地上海脆皮生煎包老母雞湯熬煮吃到會噴汁的台南生煎包
地址： 700台南市中西區民權路三段83號
開放時間：11:00–20:30
電話： 06 221 2632
https://www.facebook.com/shang.hai.finefood/
在台南真的要找一間好吃的地方餐館越來越少了
取而代之都是泰式韓式日式等等外國料理店
說真的我是蠻愛吃大陸當地的地方美食，像是四川料理、上海料理、等等
這間居食之家上海菜料理就是雞蛋貓蠻推薦的其中一間
居食之家上海菜料理在平常有專賣台南生煎包
單顆20、六顆100
生煎包麵皮都是店家自己用老麵皮擀麵棍桿的，吃起來會有麵皮香氣
每天限擀麵棍現包，餡料部分都以豬皮雞腳和老母雞高湯混合而成
外面吃包子都是一團肉在裡面，這裡吃起來比較溼
麵皮吃起來Q彈，裡面搭配滿滿蔥肉餡
吃起來會有有焦香焦香的感覺~蠻好吃的
上海雞湯
裡面有梅花肉、青江菜、外省細麵
這裡的湯都是高湯，是加了2隻老母雞再加上豬大骨一直熬整鍋水熬成半鍋湯
高湯都是店家每天限熬，湯色看起來比較混濁
主要是蛋白質凝固，所以比較費工
麵條剛入口外層滑順，以為咀嚼之後會如魚肉般軟爛
咬起來卻是鮮脆口感，紮實彈牙
混和蔥油與雞湯
裡面有手工魚餃都是店家自己製作
吃起來比較衛生，品質也比較能夠控制
川味麻辣因為朋友吃過都說好吃~
所以這也是店家很推薦的
裡面有豬肉；鴨血、黃豆芽、豆腐、蒜苗、外省細麵
麻辣麵裡面放鴨血，裡面的鴨血都是到屠宰場買
絕對不是那種鴨血工廠批發的鴨血，吃起來鴨血口感軟嫩
豆腐魚冊也和手工豆腐都是居食之家上海菜料理自己製作
魚冊是以魚肉為主要原料，碗頗大，湯很多
另外裡面的麻辣更可說是愛吃辣的可以來品藏看看
喝一口湯可以感受到麻到頭頂的感覺與汗水一起激發絕妙火花
一口接一口停不了~太爽了
另外
居食之家上海菜料理涼拌菜都是老式的作法，絕對不是中央工廠批發
全都是店家自己買材料與調味料自己調配，都是少量涼拌菜絕不大量採購
以確保顧客可以吃到穩定的品質
木耳店家是以乾木耳浸泡
乾木耳吃起來味道口感比較濃很脆
口感較為柔軟膠質多多，纖維質豐富又低卡~很好吃又好入飯
泡椒涼拌鳳爪
裡面的湯主要是以水跟調味料混合後，放入八角與大辣椒與嫩薑為主
吃起來有薑汁味
這種調味汁，我拿來拌麵、拌菜味道都特別
鳳爪也有一種辣中微酸的口感，蠻好吃的~~
爽口蘿蔔片蘿蔔跟嫩薑與花椒粒
酸甜適中，脆脆的口感，酸甜恰到好處
爽口的白蘿蔔片在搭配剛剛的麻辣料理中，一口接著一口蠻可以解膩的
其實這次在居食之家上海菜料理品嘗到些許好吃的道地上海菜
老闆說他們還想在中秋過後繼續推出新菜單
不過光今天品嘗的居食之家上海菜料理這幾樣菜
另外這裡的生煎包吃內餡飽滿有湯汁，焦香焦香的蠻不錯吃~也是很推的下午茶點心歐
由於海安路上比較不好停車
居食之家上海菜料理店門口有停車指引~~
外地觀光客要來吃~可以參考一下這張地圖歐
台南美食-居食之家上海菜料理水仙宮市場旁家常菜道地上海脆皮生煎包老母雞湯熬煮吃到會噴汁的台南生煎包
地址： 700台南市中西區民權路三段83號
開放時間：11:00–20:30
電話： 06 221 2632
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