最近常跑嘉義,最主要就是拜訪當地客戶,但這裡不是雞蛋貓地盤

所以在吃的方面就一定要問問在地人才能知道好吃的在哪裡歐

朋友說到嘉義會想到火雞肉飯砂鍋魚頭,但你知道嗎??嘉義的當歸鴨也是熱門的美食之一!

我推薦有一家好吃的嘉義隱藏美食黑棟當歸鴨,這可是在嘉義耕耘超過50年的老店

黑棟當歸鴨店內招牌鴨肉據說是使用老鴨來烹調

因為老鴨皮脂會較豐厚,鴨皮緊密與鴨肉附著、肉質緊實,這樣燉出來的湯味道才濃郁。

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嘉義美食推薦黑棟當歸鴨50多年老店金黃色五十年老湯汁隱身傳統市場內名不虛傳在地人激推秋天就該來碗當歸鴨暖暖我的胃

地址: 600嘉義市東區光華路31號
開放時間:16:00–11:30
連絡電話:0958879199 / 羅先生
FB粉絲團:https://www.facebook.com/black.angelica.duck/
IG帳號:https://www.instagram.com/chiayi_heidong_/?hl=zh-tw

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黑棟當歸鴨在嘉義一共有七家店,目前都是直系店,他們還是維持著傳統的方式經營

今天拜訪的黑棟當歸鴨就是位於嘉義市東區光華路上

很久沒來嘉義了,看看地圖離火車站並不遠,所以我們決定要用走的過去

也順便運動一下

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說起會走的家禽類,雞蛋貓真的特別愛吃鴨肉

在台南當歸鴨一般湯汁熬煮的都比偏向黑色,黑色就是熟地顏色

但是黑棟當歸鴨湯居然是金黃色,好奇心的我詢問店家才知道!!

原來店家是沒有放中藥熟地,所以整鍋湯頭只保留當歸,當然湯汁熬起來就呈現金黃色色澤

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另外黑棟當歸鴨主角鴨子,使用的是菜鴨(俗稱生蛋鴨)

每一隻至少飼養一年以上,肉質會比番鴨韌,耐熬煮

再加入當歸、肉桂、黃耆⋯等,中藥燉煮二小時以上

就可以看到鴨肉湯汁慢慢呈現黃澄澄的湯頭,這就是當歸的原色

難怪在現場可以聞到一股股當歸的清香。

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黑棟當歸鴨店內有個歷史悠久的老招牌

打聽一下原來早期黑棟當歸鴨是在前面的十字路口擺攤

當時就使用這塊招牌,現在拓展到七家分店之後

老招牌就放在總店好好記錄一下這段歷史,非常有種懷舊情懷

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在牆上另一端

就是說到黑棟歷史,我特別愛看歷史...

看到介紹,大概剛剛的疑問都在這裡迎刃而解了

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你看看到了下午用餐時間

店內的客人一桌一桌的坐滿了

還好雞蛋貓早到,也點了幾盤好吃的當歸鴨麵線和古早味滷味

肚子已經不聽使喚的咕咕叫了,非常期待美食上桌

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另外黑棟當歸鴨還有一到招牌滷味,這可是要大力推薦

你看看

在架上一盤盤的鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨生腸、鴨腱、等等

都是用老滷汁浸泡四、五個小時以上

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來這裡個客人

大都會點上一盤滷味,真是開胃、下酒最好的小菜!

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這裡每一樣滷味食材最後會搭配店家滷汁,美味絕不是幾個字可以形容

難怪老闆說很多在地人都專程來這裡買滷味

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滷味和鴨肉麵條還有個最佳配角,也是店家的秘密武器

就是這一罐手工辣油

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自製手工辣油店家使用辣椒、花椒、食用油製作而成

每瓶都是老闆精挑細選製作而成

手工辣油配上麵線吃起來香氣不刺鼻~非常好吃

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雞蛋貓今天真的大開眼界,也不管減肥節食了

當歸鴨麵線、鴨肉絲麵線、米血、綜合下水、鴨肉乾麵、鴨肉飯

你看看一道道美味料理,看了一直猛吞口水,怎麼有辦法一次點了這麼多啊!!!

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噹噹噹

你看看麵線吸飽當歸湯汁,聞起來味道很濃郁

但湯汁入口後卻相當清爽,鴨肉吃起來口感也很好,軟中帶點彈性,非常好喝

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通常大家的印象可能就是黑色湯頭越黑、中藥味越重

但其實不一定,因為中藥材味道煮出來都是統一的味道,最重要還是要看配方調配的比例,熟地越多湯頭越黑

少了熟地,味覺上其實不太有什麼差

但視覺您就可以看到當歸原本的黃金色湯頭~

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你看看

雞蛋貓吃的一直顧著前面的美食,忘了拍照!!

還好有貼心的店家小妹幫忙~~這可是整整一人份的大食量

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當我吃了黑棟當歸鴨後

真的要好好稱讚一下我的朋友,帶我來這家是對了

要吃在地嘉義美食就一定要找在地的才知道

難怪黑棟當歸老鴨煲也是2015年嘉義市十大伴手禮之一,真的是不能小看這樣的老店

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另外鴨肉飯搭配一碗好喝的當歸湯

既美味又可以飽餐一頓,也是不少嘉義人喜愛的小吃之一

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鴨肉飯帶有煙燻口感. 但是不是那種很乾的

 我本身對於很乾的煙燻鴨沒什麼興趣.

那個鴨肉的口感~超棒~很好咬~而且肉的水份都有鎖在裡面

吃起來更過癮,鴨肉完全無任何腥味,肉質鮮嫩超級讚的

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豬肝是滾水燙嚼起來有口感香氣,豬肝切片之後沾上醬油,再搭細切的薑絲

重點是口感滑嫩,不會很硬或很乾,這個我也很愛

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純鴨血與糯米的結合,沒有其他複雜的人工添加物

沒有豬米血糕的腥味,口感上柔軟

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可以很明顯吃到米粒的口感. 滷鴨血的滷汁帶點淡淡中藥香氣

滷完比較不會爛爛的,口感吃起來不但保留米血糕的黏Q

更是讓你一口接一口停不下來

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優異的鴨肉口感。總是會讓客人垂涎三尺

鴨肉口感Q彈,滷汁更是獨家特製,讓人吃了還想再吃回味無窮

滷汁調配得好,味道完全融入鴨肉裡面,聞起來就很鮮香

吃起來肉質不硬,鮮甜好吃,再沾上手工辣椒油口感提升真棒

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哇~~這一頓吃完後,我的味蕾真的可是要好幾天一直回味在香噴噴的鴨肉內了

很推薦黑棟當歸鴨,這裡鴨肉飯是帶皮片鴨肉

端上桌就映入眼簾的就是誘人的大鴨腿以及油亮油亮的鴨肉切盤,

你知道嗎??這秘密武器就在這

你看看老魯50年的黃金醬汁當歸藥膳湯頭微甜不苦、補性溫醇,一年四季都適合。

尤其在秋冬吃上一碗保證身體暖呼呼的

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現在店家也推出宅配即時料理

【黑棟老鴨煲】宅配包定價:NT299

內容物:當歸老鴨肉煲湯*1、手工麵線*1、鴨心*1、鴨胗*1、鴨肉貢丸*1、米酒*1、薑絲*1

使用保麗龍盒保鮮,全程採冷凍宅配,還有可以當成伴手禮的包裝~美味、健康又安心❤️

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家裡面只要加熱一下就可以馬上食用

雞蛋貓特別也買了幾包回台南~

就放在冷凍室,想吃的時候拿起來熱一下就可以完食~~超級棒的~這個我也是很推薦歐

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現在店家有個活動非常優惠

9/20-10/3,好康報給你們!

加入我們官方LINE,輸入【我想要黑棟牌米血!

到黑棟當歸鴨消費,就可以直接得到招牌美味米血一份~

https://line.me/R/ti/p/%40nlc4942o

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