今年的中秋節因為天災的關係，柚子變少了、烤肉食材也漲價了，在家家戶戶團圓的中秋節，您要準備什麼食材讓家人吃的歡喜又健康呢？營養師提醒大家，儘量選用低油、低鹽、低糖、低熱量食物，並避免攝取過量，才能減少對身體的負擔。
一般在中秋夜會準備的食物，不外乎月餅、應景水果、烤肉食材、飲料等。
市售月餅多以高油脂與高糖製作，熱量幾乎偏高，約在350～600卡之間。因此大家可以選購低油、低糖的健康月餅，例如使用冰皮製作的月餅，或內餡是山藥、南瓜等健康食材製作的月餅，或用代糖（阿斯巴甜、醋磺內酯鉀）製作的低糖量月餅。而月餅的大小則儘量選擇小一點的，或分切多塊與家人共享，以避免一次吃過量。
至於中秋節一定會吃的水果就是柚子了。柚子雖然是高纖維、富含礦物質、維生素C及果膠的水果，但是165公克（約2片）的柚子就有60卡的熱量，一整顆柚子就有500卡熱量，所以吃柚子也要適量哦！
烤肉食材琳瑯滿目，不外乎海鮮類、肉類、蔬菜類、調理食品類、素食類等，其中又以肉類和調理食品類（如貢丸、花枝丸、甜不辣等）所含熱量較高，提醒大家應控制攝取量，並多吃蔬菜，尤其是有痛風病史的朋友應特別注意。
還有一個重點是，千萬別小看烤肉醬的熱量，市售烤肉醬的鈉含量與油脂含量一般都偏高，應酌量沾食。而烤肉時搭配的飲料熱量也相當高，一瓶500cc茶飲就將近200卡，果汁也有300卡左右，建議選用低熱量、無糖的飲料。
至於慢性病患者，更應控制飲食。像糖尿病人要注意主食類和水果類食物的攝取量，避免飲用含糖飲料，才不致血糖過度上升。腎臟病人則應注意蛋白質（海鮮、肉類或黃豆製品）、鹽份及高鉀的蔬菜水果攝取量，且減少烤肉時調味料的使用，以降低鈉離子的攝取；同時建議，不要使用低鈉鹽或薄鹽醬油，少量使用一般醬油即可。至於蔬菜類和水果，腎臟病人也要注意，不要攝取過量，以避免鉀離子的上升。
大家稍微調整平時烤肉習慣，就可以吃得健康又愉快。祝福大家中秋節快樂！
本文作者【台北長庚醫院營養治療科 許美雅營養師】
本文由【長庚醫院】提供
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