東山烘培窯龍眼烘培法 每家烘培窯是不同

稍微整理一下 各式烘培法不同點~~

但是烘烤出的口感就有賴大家去品嘗看看歐

 

古式烘培窯法

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厚厚一層龍眼

含枝 先撲滿在第一層窯上

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經過三天烘烤

拔枝 在轉移到另一個窯烤

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別小看一池一池的窯

你到下面看看 別有洞天

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這就是古式窯烤的土窯

老伯伯說這個窯 有80年的歷史~從他阿公 就有了

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雖然慢 都就老人工 慢慢烤

現在年輕人都不製作 烘龍眼這樣的功夫了

阿伯 還現場請我們吃新鮮龍眼 真的是特級的龍眼 甜度好甜歐

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土窯烘培流程

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這是另一種 場地比較小的

就使用鼓風機 吹熱氣 起烘乾龍眼

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在場地有限 情況下

許多農家 就地使用 這樣方便的機器設備

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裡面掀開

就是一籠一的龍眼 準備 經過高溫烘培

製成龍眼乾

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這又是另一種 龍眼烘培法

有別於一般 會將龍眼均勻散佈在窯內

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這個窯 可是一代一代的放在窯上

方便翻面~~當然在沒有天車的場地

這樣也是一種辦法~~只是 每袋受熱 是否均勻 就真的要靠經驗與時間了

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經過第一次袋裝烘烤 過三天

再將袋子剪開 平均放在第二窯 準備進入最後 烘烤流程

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下面窯口 也爐火熄滅

所以大家有沒有注意到  他們的 龍眼木下面 就擺放金屬片

以隔絕水 讓材火可以燒得更持久 

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這個窯 算是比較新

但是設計方式 使稍微落後林理事長所設計的窯半代

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每個窯 均勻分布龍眼

龍眼下有個 烤網 隨時 可以用天車吊起來

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這就是烤網的鉤子

是給天車使用

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我們再到後面參觀一下

窯爐作業情況

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你看看 就是紅磚頭砌出來的窯體

只是保溫狀況 要看設計者當初的設計原理來決定

保溫程度越好  當然使用材火時間就越節省

不貴這個窯已經算是很先進了

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另外

這是目前正在興建的窯體~~

有著最新的電窯與溫控設備

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東山農村老人家 忙著撿枝

要趁著龍眼季結束前 趕快將龍眼放入窯內製成龍眼乾

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將剪好的龍眼 平鋪均勻

再用天車吊起 放入窯內 進行 三天烘烤

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你看看 六爪天車

光看材質 就知道 這是最新的~~~真強

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天車

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這是林理事長會計的烘培場

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現場實際作業給雞蛋貓看看

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挖好威風

原來是這樣吊起來的

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就這樣左移動右移動 慢慢將烘好的龍眼 慢慢地降下來

解開繩索 掛入第二次

再度進入烘烤區烘烤

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當地的農民好熱情

每次去 都紛紛將它們烘培好的龍眼乾 讓我們品嘗看看

說真的 每一家 都很好吃 好香的龍眼味道

差別風味些許不同~大家各有所好 阿

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好飽滿的龍眼乾

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最後這一家

算是東山區最大廠的 龍眼乾烘培場

你看看 這麼多烘培機具 一定可以產出許多好吃的龍眼乾

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後面的鍋爐區~~

轟轟的火爐 讓原本悶熱的空間 更加悶熱起來

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左邊外面這一台就是龍眼分離機

因為產量很大 所以 目前只在這家龍眼烘培所看到過

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滿滿的龍眼乾

佈滿的 龍眼煙層~~空氣中瀰漫著 濃濃的 烤龍眼的香味

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最後 就是林理事長的 東香貓龍眼烘培窯

古早式烘培、現代科技操作、環保節能省碳

可以省下一半以上的火烤用料~加速烘烤時間 提高產能

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林理事長親自示範 

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理事長帶我們參觀這麼多 東山區龍眼窯

事後還請我們喝 東山貓桂花茶 這是理事長在後花園所拔的

非常天然 你看看 清澈透明的桂花茶

遠遠 就善發出一股股 桂花香~

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茶水晶瑩剔透~~香味馥郁持久

加入 桂花釀 更好喝

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倒入聞香杯 桂花香味 繚繞在空氣中

清新淡雅 聞起來非常舒暢

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萬忠選一特級 貓龍眼

產量稀少 ~~ 果肉厚實 晶瑩剔透

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好稱龍眼之王~~

貓陛下吃了 都說這是她這輩子 吃過最好吃的龍眼了

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今天有機會拜訪東山區 要謝謝林理事長 以及 屏東大學休閒管理系賴老師

讓我們這次採訪 非常順利圓滿~~

今天早上出發 到快晚上回家 慢慢的精采行程

這是讓我體驗得非常開心~~~

下次有機會 一定要再參加~~

台南東山親子旅遊一日旅行(四)-東香貓咖啡園區-古法龍眼乾烘焙喝咖啡  

 

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